我现在也是刚接触CAPE-OPEN不久，只是自己跟着B站的一个up主叫bcbooo的老师学过一段时间CO的C++开发，所以我了解的也比较少，冒昧的给您回答一下。
首先第一个问题，CO协议是可以调用HYSYS的物性包、以及物性方法的，但取决于你的使用方法，我目前了解的，就是通过自定义模块的方法，将写好的逻辑加载到HYSYS中，然后通过对应的接口获取到软件本身过程中的流股对象，然后对其中的数据进行计算，完成之后再通过对应的接口给出口流股对象进行赋值。
第二个问题，目前来说CAPE-OPEN的学习资料非常非常少，除了刚才前文提到的B站up主和项曙光老师（青岛科技大学化工学院）之外，我没接触过其他的相关教程，CO官方网站只给出了对应的接口文档以及C++和VB示例，并且给了标准的类库接口，但是我并没有找到有关C#开发单元模块的官方资料，只有在GitHub上有两三个大佬使用过C#。
根据我的了解，如果需要用C#来开发CO模块，至少需要一个 转义的接口库，我在知乎上之前看到了有人用过，但是我下载了他的源码之后并不能成功编译，GitHub仓库也是早在7年前已经停止了更新，我现在正在尝试对其进行 更新和重构，但是我编程基础薄弱，目前甚至都算不上入门，我也不知道自己到底能不能行。
所以如果要我推荐的话，最好使用C++，因为有现成的教程，跟着B站bcbooo老师的视频教程，基本上一周之内就能学会用C++开发。
最后，感谢这位大佬能注册我们论坛，我这是个小论坛，平时也没啥人，基本上就我们几个在发东西，希望您理解，哈哈哈。